❀ Maeyingzine ❀ » สูตรกาแฟ

ไปเรียนชงกาแฟกัน

Maeyingzine — Thu, 02 Dec 2010 14:25:13 +0000

บ.สุขุมวิท ฮอนด้า ออโตโมบิล ร่วมกับ บ้านไร่กาแฟ จัด Workshop สูตรสำเร็จและการปรุงเครื่องดื่มกาแฟ ในวันเสาร์ที่ 18 ธันวาคม ตั้งแต่เวลา 08.30 – 12.00น. ค่ะ Workshop นี้ไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ทั้งสิ้นนะคะ แต่อันนี้ทรายเริ่มไม่มั่นใจว่า ต้องเฉพาะสำหรับลูกค้าของฮอนด้าเองด้วยหรือเปล่า หรือว่าใครก็ได้ที่ลงทะเบียนไว้นะคะ

ยังไงถ้าหากว่าใครที่สนใจจะลองโทรไปสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่คุณวี ฝ่ายการตลาดที่เบอร์ 0-2391 6000 ต่อ 8405 ดูก็ได้นะคะ ลงทะเบียนตั้งแต่วันนี้ – 9 ธ.ค. นี้นะคะ สำหรับรายละเอียดของงานก็จะมีการให้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มกาแฟ มีอาหารว่างให้รับประทาน และต่อด้วย Workshop ทดลองผสมเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายเมนูค่ะ

มารู้จักกับกาแฟสูตร Breve กัน

Maeyingzine — Tue, 21 Sep 2010 15:40:22 +0000

ตอนแรกตั้งใจว่าจะหารูปกาแฟที่เป็น Infographic มาให้ดู พอเปิดไปเปิดมาเลยเปลี่ยนใจล่ะ เพราะไปสะดุดเข้ากับกาแฟสูตรหนึ่ง ที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน เลยสงสัยว่าเอ๊ะ แล้วมันเป็นกาแฟยังไง ส่วนใหญ่แล้วตามร้านกาแฟสดทั่วไปไม่ค่อยเห็นชื่อพวกนี้สักเท่าไหร่ และจริงๆ แล้วก็ยังมีสูตรกาแฟอีกหลายสูตรเลยล่ะที่เราไม่ค่อยได้ยินหรือรู้จักจากร้านทั่วไปที่เราสั่งอยู่ทุกวันๆ

วันนี้สนใจกาแฟสูตร Breve : café breve คือ กาแฟ Espress กับครีมที่ผสมกับนมในอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง หรือที่เรียกว่า half and half นั่นเอง ไม่มีอะไรยุ่งยากหรือซับซ้อนเท่าไหร่เลย แต่อาจจะเป็นเพราะคนไม่นิยมดื่มหรือเปล่า หรือว่าดื่มกันอยู่แต่ไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไรกันแน่ อันนี้ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ อ้อ ฝากอีกนิดนึงค่ะว่า Espresso เป็นกาแฟพื้นฐานที่เป็นส่วนผสมของกาแฟสูตรอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น mocha, latte’, cappuccino etc. ค่ะ

วันหน้าจะเอาสูตรกาแฟ ที่ไม่ค่อยได้ยินตามร้านทั่วไป มาให้รู้จักกันอีกนะคะ ^^

มาทำความรู้จักกับ Macchiato กัน

Maeyingzine — Thu, 09 Sep 2010 14:13:32 +0000

เมื่อวานนี้อ่านหนังสือเล่ม แล้วไปเจอกับสูตรกาแฟที่มีชื่อว่า Macchiato (มัคคิอาโต) อ่านว่าอย่างนี้อ่ะนะ Macchiato เป็นกาแฟสายพันธ์อิตาลี คำว่า Macchiato ถ้าแปลเป็นภาษาอังกฤษก็จะได้ความหมายประมาณว่า Marked with ซึ่งถ้าจะแปลตามความหมายของไทยก็อาจจะได้ความหมายประมาณว่าการทำเครื่องหมาย หรือ รอยเปื้อนอะไรทำนองนี้ค่ะ

Macchiato มีความน่าสนใจและแปลกไปกว่ากาแฟแบบอื่นๆ ตรงที่ Macchiato จะแยกเป็น 3 ชั้น ดังนี้ค่ะ

ฟองนม
เอสเปรสโซ่
นม

เพราะฉะนั้นขั้นตอนเทส่วนผสมแต่ละชั้นต้องระวังและมีชั้นเชิงนิดนึง ไม่อย่างนั้นก็จะรวมตัวกันหมดค่ะ มาเริ่มลงมือทำที่ชั้นแรกหรือล่างสุดก่อนนะคะ

นำนมอุ่นเทลงที่ชั้นล่าง ชอบนมเยอะนมน้อยก็ใส่ลงไปตามแต่ใจชอบค่ะ หลังจากนั้นก็เอาฟองนมเทตามลงไปค่ะ คงมีคนสงสัยแน่ๆ ว่าในเมื่อฟองนมอยู่ชั้นบนสุดแล้วทำไมถึงใส่ฟองนมเป็นอันดับ 2 ทำไมไม่เทลงไปเป็นชั้นๆ ตามที่เห็นในรูป

นั่นก็เพราะว่า เดี๋ยวเราจะนำกาแฟ เอสเปรสโซมาเทช้าๆ ค่อยๆ ให้เบามือที่สุดลงไปบนฟองนม สังเกตได้ว่า ที่บนฟองนมจะเป็นช่องหรือรูเล็กๆ ที่กาแฟเอสเปรสโซถูกเทลงไป เพราะฉะนั้นต้องระวังและพยายามทำให้รูนั้นเป็นรูที่เล็กที่สุดเท่าที่จะพยายามได้ และที่สำคัญคือต้องค่อยๆ เทกาแฟเอสเปรสโซลงไป ไม่เช่นนั้นกาแฟและนมที่อยู่ชั้นล่างสุดจะผสมปนกัน ไม่เป็นชั้นค่ะ

พูดง่ายๆ แล้วก็คือเอาฟองนมมาขั้นระหว่างนมกับกาแฟ เพื่อลดปัญหาการปนกันจะเป็นน้ำเดียวกันของนมและกาแฟนั่นเองค่ะ แค่นี้ก็ได้กาแฟ Macchiato ที่เป็น 3 ชั้นแล้วค่ะ ^^ สุดท้ายนะคะกาแฟ Macchiato มักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมกับช้อนชาค่ะ

สูตรกาแฟแบบรูปภาพ

Maeyingzine — Thu, 29 Jul 2010 14:57:28 +0000

เอาสูตรกาแฟแบบรูปภาพมาฝากกันอีกแล้วค่า พอดีไปเห็นมาอีกเช่นเคย เลยขออนุญาต save แล้วเอามาแบ่งปันล่ะกันนะคะ อันนี้ไม่รู้จริงๆ ค่ะว่าต้นฉบับเดิมนั้นมาจากไหน

สูตรกาแฟแบบ Infographic

Maeyingzine — Thu, 22 Jul 2010 14:49:55 +0000

ไปเจอรูปภาพที่เป็นสูตรกาแฟแบบ Infographic เก๋ๆ เลยเก็บมาฝากให้ดูกันค่ะ โดยในรูปภาพจะบอกส่วนผสมของกาแฟแต่ละชนิดไว้ ว่าต้องใช้กาแฟ น้ำ นม ในปริมาณเท่าไหร่ คิดว่าดูจากภาพแล้วน่าจะเข้าใจ และเอาไปชงได้ง่ายกว่าการที่เรามานั่งอ่านส่วนผสมที่เป็นแค่ตัวหนังสือ เจ๋งจริงๆ ค่ะ เห็นรูปนี้ครั้งแรกแล้วชอบเลย ^^

ขอบคุณที่มา http://www.forevergeek.com/